Français
Ingrédients:
Gélatine aux griottes:
6 Feuilles de gélatine | 100g Griottes au sirop | 100ml Sirop de griottes | 400ml Eau | 3 C. (soupe) Sucre
Gâteau au chocolat:
2 Oeufs | 130g Sucre | 150ml Crème fleurette | 120g Farine | 2 C. (soupe) Cacao | ½ C. (soupe) Levure
Mousse au chocolat noir:
6 Feuilles de gélatine | 200g Chocolat noir | 500ml Crème fleurette | 5 C. (soupe) Sucre
Chantilly:
200ml Crème fleurette | 2 C. (soupe) Sucre | ½ Gousse de vanille
Copeaux de chocolat pour la déco
Português
Ingredientes:
Gelatina de cereja:
6 Folhas de gelatina | 100g Cereja em calda | 100ml Calda de cereja | 400ml Àgua | 3 C. (sopa) Açúcar
Bolo de chocolate:
2 Ovos | 130g Açúcar | 150ml Natas | 120g Farinha | 2 C. (sopa) Cacau | ½ C. (sopa) Fermento
Mousse de chocolate negro:
6 Folhas de gelatina | 200g Chocolate negro | 500ml Natas | 5 C. (sopa) Açúcar
Chantilly:
200ml Natas | 2 C. (sopa) Açúcar | ½ Vagem de baunilha
Aparas de chocolate para decorar
Français
Gélatine aux griottes:
1- Placer les 6 Feuilles de gélatine dans de l’eau froid et laissez hydrater.
2- Couper les 100g Griottes au sirop en moitiés et réserver.
3- Dans une casserole mélanger les 100ml Sirop de griottes avec les 400ml Eau et les 3 cuillères (soupe) de Sucre et apporter à ébullition.
4- Une fois bouilli, hors du feu, incorporer les 6 feuilles de gélatine hydratés et égouttées.
5- Versez dans un moule en silicone de 25cm de diamètre, disposer les griottes coupées é placer au réfrigérateur pour solidifier.
Gâteau au chocolat:
1- Battre les 2 Oeufs avec les 130g Sucre jusqu’à doubler de volume.
2- Incorporer les 150ml Crème fleurette, les 120g de farine, les 2 cuillères (soupe) de cacao tamisé et ½ cuillère (soupe) de levure
3- Verser dans un moule à fond amovible de 25cm, beurré et chemisé et faire cuir au four préchauffée à 180ºC pendant environ 20 minutes.
4- Vérifier la cuisson, démouler et laisser refroidir complètement.
Mousse au chocolat noir:
1- Placer les 6 feuilles de gélatine dans de l’eau froid et laisser hydrater.
2- Faire fondre les 200g chocolat noir avec 250ml de crème fleurette et les 5 cuillères (soupe) de sucre, et laisser tiédir.
3- Faites fondre les 6 feuilles de gélatine hydratés et égouttées et incorporer au mélange antérieur.
4- Incorporer les restant 250ml de crÈme fleurette et battre jusqu’à obtention d’une crème onctueuse.
Montage:
1- Placer le gâteau dans le moule à fond amovible et badigeonner légèrement le gâteau avec un peu de mousse.
2- Par-dessus le gâteau placer la gélatine démoulé.
3- Ensuite verser la mousse au chocolat sur la gélatine et réserver au froid minimum 1 heures.
Chantilly:
1- Monter en chantilly les 200ml de crème fleurette avec 2 cuillères (soupe) de sucre et ½ gousse de vanille.
2- Verser la chantilly sur la mousse au chocolat et réserver au réfrigérateur minimum 3 heures avant de servir.
3- Au moment de servir, démouler et décorer avec des copeaux au chocolat.
Quantité totale des ingrédients:
12 Feuilles de gélatine | 100g Griottes au sirop | 100ml Sirop de griottes | 400ml Eau | 130g + 10 C. (soupe) Sucre | 2 Oeufs | 850ml Crème fleurette | 120g Farine | 2 C. (soupe) Cacao | ½ C.(soupe) Levure | 200g Chocolat noir | ½ Gousse de vanille | Copeaux de chocolat pour la déco
Português
Gelatina de cereja:
1- Colocar as 6 folhas de gelatina a hidratar em água fria.
2- Cortar os 100g cereja em calda em metades.
3- Levar a ferver os 100ml de calda de cereja com os 400ml de água e as 3 colheres (sopa) de açúcar.
4- Depois de ferver e de o açúcar dissolver, incorporar as 6 folhas de gelatina hidratadas e escorridas.
5- Verter numa forma de silicone de 25 cm, juntar os 100g de cereja em calda cortadas, e colocar no frigorífico para solidificar.
Bolo de chocolate:
1- Bater os 2 ovos com os 130g de açúcar até duplicar de volume.
2- Incorporar os 150ml de natas, os 120g de farinha, as 2 colheres (sopa)de cacau peneirado e ½ colher (sopa) de fermento.
3- Verter para uma forma de funda amovível de 25cm, untada e forrada, e cozer no forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos.
4- Verificar a cozedura, desenformar e deixar arrefecer por completo.
Mousse de chocolate negro:
1- Colocar as 6 folhas de gelatina a hidratar em água fria.
2- Derreter os 200g de chocolate negro com 250ml de natas e 5 colheres (sopa) de açúcar. Retirar do lume e deixar amornar.
3- Derreter as 6 folhas de gelatina hidratadas e escorridas e incorporar na mistura anterior.
4- Juntar os restantes 250ml de natas e bater até obter uma textura de mousse.
Montagem:
1- Colocar o bolo na forma de fundo amovível.
2- Pincelar ligeiramente o bolo com um pouco de mousse.
3- Por cima do bolo colocar a gelatina desenformada.
4- Depois, colocar a mousse de chocolate sobre a gelatina e levar ao frigorífico por no mínimo 1 horas.
Chantilly:
1- Bater em chantilly os 200ml de natas com as 2 colheres (sopa) de açúcar e ½ Vagem de baunilha.
2- Colocar o chantilly sobre a mousse e reservar no frigorífico por no mínimo 3 horas antes de servir.
3- No momento de servir, desenformar e decorar com as aparas de chocolate.
Quantidade total de ingredientes:
12 Folhas de gelatina | 100g Cereja em calda | 100ml Calda de cereja | 400ml Água | 130g + 10 C. (sopa) Açúcar | 2 Ovos | 850ml Natas | 120g Farinha | 2 C. (sopa) Cacau | ½ C.(sopa) Fermento | 200g Chocolate negro | ½ Vagem de baunilha | Aparas de chocolate para decorar
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