Mille-feuilles au café * Mil folhas de café

Français

Ingrédients:

3 Pâtes feuilletées rectangulaires | 200ml Crème entière | QS Sucre | QS Sucre glace

Crème pâtissière café :

500ml Lait | 2 C. (thé) Extrait de café | 2 Oeufs | 100g Sucre | 4 C. (soupe) de Maïzena® | 120g Beurre doux

Caramel au café :

150g Sucre | 120ml Café fort

Português

Ingredientes:

3 Massas folhadas retangulares | 200ml Natas | QB Açúcar | QB Açúcar glacé

Creme pasteleiro café:

500ml Leite | 2 C. (chá) Extrato de café | 2 Ovos | 100g Açúcar

4 C. (sopa) Maizena ® | 120g Manteiga sem sal

Caramelo de café:

150g Açúcar | 120ml Café Forte

Français

Crème pâtissière café:

1- Bouillir les 500ml de lait avec 2 cuillère (thé) d’extrait de café.

2- Battre 2 œuf avec les 100g de sucre et ensuite incorporer les 4 cuillères (soupe) de Maïzena®.

3- Incorporer le lait bouilli au mélange.

4- Remettre sur le feu et laisser bouillir 1 minute, en mélangeant constamment.

5- Hors du feu, incorporer les 120g de beurre.

6- Placer dans un récipient couvrir du papier film et mettre au frigo.

7- Quand froid, battre et la crème est prêt à utiliser.

Caramel au café:

1- Faire un caramel avec les 150g de sucre.

2- Avec précaution, petit à petit incorporer les 120ml de café fort et remuer jusqu’á incorporation totale.

3- Laissez bouillir pendant 3 minutes.

4- Retirer du feu, laisser refroidir et le caramel est prêt à utiliser.

Pâte:

1- Couvrir les deux faces des 3 pâtes feuilletées rectangulaires avec QS de sucre.

2- Perforer la pâte à l’aide d’une fourchette.

3- Cuire les pâtes feuilletées individuellement, entre 2 plaques, à 200ºC pendant environ 30 minutes (la pâte doit être doré mais pas brûlé).

Montage:

1- Monter les 200ml de crème entière et incorporer la crème montée dans la crème pâtissière froid.

2- Couper chaque pâte en 12 rectangles.

3- Par-dessus d’une pâte feuilletée étaler de la crème et verser un peu du caramel.

4- Par-dessus une autre pâte feuilletée, avec une couche de crème et du caramel.

5- Terminer avec une pâte feuilletée et saupoudrer du sucre glace.

6- Répéter le processus pour les restant mille-feuilles.

Quantité totale des ingrédients:

Pâtes feuilletées rectangulaires | 200ml Crème entière | 250g + QS Sucre | QS Sucre glace | 500ml Lait | 2 C. (thé) Extrait de café | 2 Oeufs | 4 C. (soupe) de Maïzena® | 120g Beurre doux | | 120ml Café fort

Português

Creme pasteleiro:

1- Ferver os 500ml de leite com 2 colher (chá) de extrato de café.

2- Bater 2 ovo com os 1000g de açúcar e depois juntar as 4 colheres (sopa) de farinha tipo Maizena®.

3- Incorporar o leite à mistura anterior.

4- Levar a ferver durante 1 minuto, mexendo sempre.

5- Fora do lume, incorporar os 120g de manteiga.

6- Colocar num recipiente e cobrir com película aderente.

7- Colocar no frigorífico para arrefecer.

8- Quando estiver frio, bater e o creme está pronto a utilizar.

Caramelo de café:

1- Fazer um caramelo com os 150g de açúcar.

2- Com cuidado, pouco a pouco, incorporar os 120ml de café forte no caramelo.

3- Deixar ferver durante 3 minutos.

4- Retirar do lume, deixar arrefecer e está pronto a utilizar.

Massa:

1- Cobrir os dois lados das 3 massas folhadas retangulares com QB de açúcar.

2- Picar a massa com um garfo.

3- Levar as massas, ao forno, individualmente, entre 2 placas e cozer a 200ºC durante cerca de 30 minutos (a massa deve ficar bem dourada, mas não queimada).

4- Verificar a cozedura, retirar do forno e deixar arrefecer.

Montagem:

1- Bater os 200ml de natas e incorporá-las no creme pasteleiro já frio.

2- Cortar cada massa em 12 retângulos.

3- Colocar uma massa folhada, por cima o creme e um pouco do caramelo.

4- Por cima outra massa folhada e outra camada de creme e mais caramelo.

5- Por último, uma massa folhada e polvilhar com açúcar glacé.

6- Repetir o processo para os restantes mil-folhas.

Quantidade total de ingredientes:

3 Massas folhadas retangulares | 200ml Natas | 250g + QB Açúcar | QB Açúcar glacé | 500ml Leite | 2 C. (chá) Extrato de café | 2 Ovos | 4 C. (sopa) Maizena ® | 120g Manteiga sem sal | 120ml Café Forte

Français

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