Bûche fôret noire * Tronco floresta negra

Bolo :

4 Ovos

2 Gema

160g Açúcar

100g Farinha

30g Maizena

2 C. (sopa) Cacau

40g Manteiga derretida

QB Açúcar para polvilhar

Calda:

QB Calda de cereja

50ml Agua

50g Açúcar

Recheio:

150g Natas

1 Vagem de baunilha

40g Açúcar

QB Cerejas em calda

Decoração:

100g Chocolate Negro derretido

50g Natas

½ C. (sopa) Açúcar

QB Açúcar glacé para polvilhar

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Biscuit :

4 œufs

2 Jaunes d’œuf

160g Sucre

100g Farine

30g Maïzena

2 C. (soupe) Cacao

40g Beurre fondu

QB sucre pour saupoudrer

Sirop :

QB sirop de griotte

50 ml d'eau

50g de sucre

Crème :

150g Crème fleurette

1 gousse de vanille

40g de sucre

QB Griottes au sirop

Décoration :

100g Chocolat Noir fondu

50g Crème

½ C. (soupe) de sucre

QB Sucre glace pour saupoudrer

Commencez par le sirop, apportez tous les ingrédients à ébullition jusqu'à ce que le sucre soit dissous et mettez de côté.

Ensuite, le gâteau, dans un bain-marie, émulsionnez les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'elle atteigne 45 ° C, retirer du bain-marie et continuer à battre pendant environ 10 minutes. Puis incorporer les farines et le cacao tamisés et à la fin le beurre fondu.

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Começamos pela calda, leve todos os ingredientes a ferver até o Açúcar se dissolver e reserve.

Em seguida o bolo, em banho-maria, emulsione os ovos com o Açúcar até atingir os 45°C. Retire do banho-maria e continue a bater a misturar por cerca de 10 minutos. Em seguida incorpore as farinhas e o cacau peneirados e por último a manteiga derretida.

 Verser ce mélange dans un moule de 25x35 centimètres et faites-le cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant environ 20 minutes. A chaud, humidifier légèrement le biscuit avec le sirop puis démoulez-le sur un chiffon humide saupoudré de sucre. Etalez sur le gâteau une couche fine de chocolat fondu placez un film au-dessus et roulez le gâteau sur lui-même laisser refroidir complètement.

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Verta a massa para uma forma de 25x35 centímetros e coza num forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos. A quente humedeça ligeiramente o bolo com a calda e depois desenforme-o sobre um pano húmido polvilhado com açúcar. Pincele o bolo com o chocolate derretido coloque uma pelicula aderente sobre o chocolate e enrole o bolo sobre ele mesmo deixe arrefecer por completo.

Mélanger le sucre, la vanille et la crème, couvrir d'un film alimentaire et laissez macérer au froid pendant environ 30 minutes. Étalez le restant chocolat dans une couche mince sur une feuille de papier cuisson et mettez au froid pour se solidifier. Coupez les griottes en deux et mettre de côté. Montez la crème.

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Misture a baunilha com o açúcar e as natas, cubra com película aderente e coloque no frio a macerar por cerca de 30 minutos. Espalhe o restante chocolate numa camada fina sobre uma folha de papel vegetal e coloque no frio para solidificar. Corte as cerejas ao meio e reserve. Bata as natas. 

 Dérouler le gâteau et le remplir avec la crème et les griottes. Roulez à nouveau soigneusement le biscuit, couvrir d'un film alimentaire et mettre au frigo au moins 30 minutes.

Retirez la bûche du froid e coupez les extrémités. Montez la crème avec le restant sucre. Couvrez l'extérieur de la bûche avec la crème monté et couvrez avec le chocolat coupez en morceaux. Décorez avec la crème monté et des griottes et saupoudrez de sucre glace. Réserver au froid jusqu'au moment de servir.

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Desenrole o bolo e recheie com as natas e as cerejas. Volte a enrolar o bolo com cuidado, cubra com pelicula aderente e reserve no mínimo 30 minutos.

Retire a torta do frio e corte as extremidades. Bata restantes natas com o Açúcar. Cubra o exterior da torta com as natas e em seguida coloque o chocolate em pedaços. Decore com chantili e cerejas e polvilhe com açúcar glacé. Reserve no frio até ao momento de servir.